纯素美食｜咖喱土豆胡萝卜

准备食材。

推荐到卖纯素食品的网店购买纯素的咖喱，否则容易踩雷，买到非纯素的咖喱。

土豆、胡萝卜去皮，滚刀切块。

青椒去籽，切块。
加青椒是为了配色好看一点，不加也完全可以。

锅中倒入植物油，烧热后倒入胡萝卜块、土豆块翻炒。

感觉食材都均匀地裹上一点油了（可以防止煮的过程中食材煮的太软烂，煮化掉），加入一大碗水，没过食材。

可以加锅盖，大火闷煮5分钟，再揭开锅盖，转中火继续煮5分钟以上。

用筷子戳一戳，感觉胡萝卜和土豆都熟了（可以轻松戳进去），加入咖喱块。

将咖喱块煮化的过程，需要再次加水（如果你喜欢咖喱汤汁拌饭的话，再次加水的这一步一定不能省略），一般加一小碗，也可以多一些。

加入青椒块。
也可以在加咖喱块之前加青椒块，这样后续可以把青椒煮的更熟一点。

一般两块纯素咖喱的咸度刚刚好，如果觉得淡了可以再加少许盐。

煮开，将汤汁煮浓稠，青椒煮熟。

起锅。