萝卜酥(烘焙滋味，新春家宴吉祥糕点)美善品小美食谱

内馅
1 取一个碗放在主锅盖上，在碗内将萝卜丝和2茶匙盐拌匀，静置10分钟，然后挤出萝卜丝中的水分(此时的萝卜丝约450克左右)。

2 将泡过温水的开洋放入主锅，以3秒/速度6切碎。

3 加入挤过水分的萝卜丝、葱花、茶匙盐和糖，以20秒/反转速度2拌匀。

4 加入猪油，以40秒/反转速度2拌匀。取出倒入碗中备用。清洁主锅。

油芯
5 将低筋面粉和猪油放入主锅，以1分/速度4混合。倒入另一个碗内备用。清洁主锅。

水皮
6 将低筋面粉、高筋面粉、猪油和水放入主锅，以30秒/速度4混合，再以揉面/3分揉面。倒入另一个碗内备用。

组合
7 将水皮包在油芯外面，用擀面杖擀平，向内一折三。再次用擀面杖擀平，向内一折三，再次擀成0.5厘米厚的面皮。在面皮表面涂抹一点水，将酥皮慢慢卷起，卷成长条状，切出60克一个的剂子，再沿着切口对半切，在不破坏纹路的情况下轻轻地擀平，取15克萝卜丝馅料包入，包的时候有纹路的一面朝外，包好后去掉多余的皮子。

8 预热烤箱到200℃。

9 将包好的萝卜酥蘸上蛋清液和白芝麻，放入铺有烘焙用纸的烤盘上。以200℃烤15分钟。即可享用。