一人食·快手酸菜鱼

Name: 一人食·快手酸菜鱼
Ingredients: 适量酸菜; 一盒鱼片; 一根青线椒; 一根小米椒

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去肉铺买肉的时候看到她家酸菜很漂亮，老板说是婆婆自己做的，突然就想吃酸菜鱼，就买了点酸菜。酸菜鱼好吃的关键就是买对酸菜，不能是做扣肉的那种咸味酸菜（我们这酸菜又分很多种），也不要是那种大片的成品酸菜，要带酸味有光泽感闻起来又没酸的那种最好（我也不知道怎么描述了）

用料

一个人吃不了太多鱼，所以买了这张成品鱼片，免浆，新鲜鱼的朋友自行拿姜片、料酒、淀粉提前腌制。线椒、小米椒切丁，姜切片。（成品酸菜需切碎）
热锅冷油，大火，下蒜末（视口味加）、洋葱（可加可不加，加了汤味会更鲜甜）、线椒、小米椒爆香，加入酸菜炒至酸菜颜色稍稍变浅（看不出来可以翻炒至酸菜明显收干一些），加入鱼片，轻轻翻炒，加入一碗水（或高汤，我加的鸡汤）料酒、白醋适量，转小火煨煮5-8分钟（不能省，为了让鱼片入味）。最后大火收汁至一半水量即可出锅。