桂花酒酿米糕
2
人做过这道菜
longzer
用料
桂花酒酿米糕的做法
-
1.以上所有材料混合，至于温暖地方发酵大约1小时到两倍大
2.搅拌消泡
3.分到三个小碗，表面上可以撒一些芝麻桂花葡萄干红枣之类。
4.静置20分钟放入蒸箱。
5.水开蒸25分钟，关火焖5分钟
这一份量有点少，用六寸蛋糕盒可以。大烤盘做的话原料可以加倍。原料加倍的话，破壁机打米浆也比较理想，单份对破壁机来说有点盖不住底。
-
蒸的时候也可以捎带点私货
-
蜂窝组织还是绵密坚强的，弹性很好
-
放凉一些再切。秘诀：切的时候刀要沾水！
小贴士
1.这个方子做出来，凉吃没问题，热吃稍有粘的感觉，见仁见智。
2.后期改进配方，可以加入一个蛋清，适当减少酒酿的量，增加木薯粉的量，估计可以更加爽弹一些。糖也可以部分改用红糖，颜色风味会有些变化。
3.酒酿就是超市卖的杯装醪糟，有桂花味的，250毫升，喝一大口，剩下的刚刚好。
4.米粉我觉得最好用南方丝苗米或者泰国香米一类的籼米。我是直接用香米泡一泡滤干，加酒酿放进搅拌机打成米糊。让后其他原料逐一放进去，省了搅拌的功夫了。
5.木薯粉也是为了增加成品Q弹的口感。没有就不放，用面粉或其他淀粉替代也行。
2.后期改进配方，可以加入一个蛋清，适当减少酒酿的量，增加木薯粉的量，估计可以更加爽弹一些。糖也可以部分改用红糖，颜色风味会有些变化。
3.酒酿就是超市卖的杯装醪糟，有桂花味的，250毫升，喝一大口，剩下的刚刚好。
4.米粉我觉得最好用南方丝苗米或者泰国香米一类的籼米。我是直接用香米泡一泡滤干，加酒酿放进搅拌机打成米糊。让后其他原料逐一放进去，省了搅拌的功夫了。
5.木薯粉也是为了增加成品Q弹的口感。没有就不放，用面粉或其他淀粉替代也行。
