摩卡咖啡棋格生日蛋糕
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人做过这道菜
小天天小甜甜
自留食谱。
用料
| 戚风蛋糕 | 2个（巧克力➕原味） |
| 咖啡豆曲奇 | |
| 室温软化的黄油 | 38克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 可可粉 | 6克 |
| 低粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 13克 |
| 咖啡粉 | 3克 |
| 热水 | 4克 |
| 巧克力奶油霜 | |
| 黄油 | 130克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 奶油 | 35克 |
| 巧克力（66%） | 40克 |
| 摩卡咖啡奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 咖啡粉 | 2-3克 |
| 巧克力 | 15克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 咖啡糖浆 | |
| 热水 | 25克 |
| 糖 | 13克 |
| 可可粉 | 2-3克 |
| 咖啡粉 | 2-3克 |
| 巧克力甘纳许 | |
| 巧克力 | 30克 |
| 奶油 | 30克 |
摩卡咖啡棋格生日蛋糕的做法
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这款蛋糕步骤如上图
戚风蛋糕直接拿你喜欢的配方就可以
底胚可以提前处理一下备用
准备三个直径4.5，8㎝，11㎝的圆形模具
把底胚拼成如图所示（忘记拍照，下次补上）
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先烤咖啡豆曲奇
黄油软化后打至顺滑筛入糖粉继续搅拌
加入蛋黄搅拌均匀
加入热水融化了的咖啡，
最后筛入粉类（淀粉➕低粉➕可可粉）
面团分成同样大小的（每个7-8克）团成橄榄型，用刀的侧面压一下，如图
冰箱冷冻20分钟后，入烤箱140度烤15分钟然后160度烤10分钟
冷却备用
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夹心层 巧克力味法式奶油霜
除巧克力和淡奶油外，其余材料隔热水加热至80°倒入软化的黄油里，冷却到45度左右加入巧克力，搅拌均匀就可以，冰箱冷藏备用
以上这些步骤可以提前一晚都做好
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准备50克奶油隔水加热，加入巧克力和咖啡粉搅拌，分次倒入剩余150克淡奶油，冷藏一小时再打发会更好，（冷藏期间可以做下一步）打发至8分发准备抹面
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这张是网络图
准备咖啡糖浆（材料混合后冷却即可）
把底胚中间涂抹夹心
总共四层，先涂咖啡糖浆，再涂奶油霜
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抹面好后放冰箱冷藏定型
此时准备最后的甘纳许
奶油和巧克力隔水加热至融化，冷却至30度用
最后随意裱花，装饰！！
