经典版新疆大盘鸡

将洗好的鸡切小块，一个洋葱切片，大葱姜蒜辣皮子都切好备用

锅热放少量油，油热下切好的鸡块，翻炒至鸡块没有血水，这次买的是贵州空运来的土鸡乌鸡，平时正常的土鸡或者市场里的肉鸡都可以😊炒到鸡肉略微有点焦黄最佳

放入提前准备好的佐料（大葱段、姜片、蒜瓣、丁香、花椒、洋葱片、干辣椒段），和鸡块一起翻炒出香味，淋入白酒（有条件的可以用新疆伊力老窖）其他白酒也可以，没有白酒的用料酒都可以，继续翻炒

加入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀

倒入开水，一定要开水哦，水要没过鸡块，盖锅盖慢炖，2—3年老土鸡转小火慢炖1.5小时，普通肉鸡转中火慢炖40分钟

当鸡肉炖得筷子可以戳穿就可以加入切好的土豆块了，转大火，放入适量食盐，盖锅盖再炖8分钟

土豆炖酥了加入另一个洋葱快，同时加入预留的大葱段和拉条子，为了颜色丰富还可以加一些彩椒片，翻拌几下开盖炖1分钟

加入香菜段，翻拌几下

经典款新疆大盘鸡，出锅啦😋

不想吃米饭的可以顺手做点拌面

大盘鸡拌面，美美地吃上一顿，歹歹的好吃😊
一起来动手学做起来吧🤗