鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50-60克 |
植物油 | 70克 |
原味优格 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 1小匙(5ml量勺) |
盐 | 1小撮(食指拇指抿一丢丢) |
即溶咖啡粉 | 3克 |
海燕黑巧巴旦木坚果棒(或其他你喜欢的巧克力豆/坚果/干果丁/蜜红豆……) | 40克 |
鸡蛋恢复室温,烤箱预热180℃。低筋面粉+泡打粉+盐+咖啡粉,混合过筛。
黑巧巴旦木坚果棒随意切碎。
鸡蛋两个,用电动打蛋器搅打。打出粗泡后,放入全部细砂糖。
继续打发,至蛋液颜色变浅,体积膨胀,明显变得浓稠。但不用打到海绵蛋糕那种完全打发的程度,差不多就行了。
植物油分5-6次,一点点加入,每次加入一点后都继续用打蛋器打。会有一些消泡的,正常现象。
然后加入优格(酸奶),改用橡皮刮刀翻拌混合。
加入过筛后的粉类。
从底部往上翻拌至没有干粉。
加入黑巧巴旦木碎,快速翻拌。
倒入磅蛋糕模具。
放入预热好的烤箱,以180℃烤30分钟。10分钟之后用小刀在表面划一刀,有助于膨胀。
烤好后取出放凉。
磅蛋糕属于放置一天“回油”后会更好吃的蛋糕,这款也是。