可可拿铁吐司
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人做过这道菜
悠哉悠哉_9999
昨天跟丫丫老师学做生椰拿铁咖啡土司，太好吃了，家里的原材料有限，只有可可粉和咖啡，没有椰浆和椰油，只能改了配方，椰浆改用鸡蛋，水改成了牛奶，另外多加了50克淡奶油，成品拉丝效果不错，口感绵软味道不错
用料
| 高筋面粉 | 520克 |
| 糖 | 52克 |
| 酵母 | 6克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 全蛋液 | 2只土鸡蛋80克 |
| 淡奶油 | 52克后加了50克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 黄油 | 42克 |
| 海盐 | 9克 |
| 可可膏（10克可可粉和20克奶调制） | |
| 咖啡膏（3.6克咖啡和6克水调制） |
可可拿铁吐司的做法
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后油法，前7种材料放入小美，20秒速度3混合
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揉面4分钟
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加黄油和盐揉面2分钟
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取出520克面团分2份，注意保湿
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剩下的面团加可可膏后揉面1分钟
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取出300克面团后再加咖啡膏揉面1分钟
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取出剩下的全部面团分2份，放在发酵盒里，密封保湿
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一发：室温28℃，40—50分钟
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取出面团，洒少量面粉，轻拍排气滚圆，放入冰箱盖盖冷藏松弛30分钟
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整形：白面团擀成20*15，可可面团20*8，咖啡面团20*10，叠放中间擀一下，然后卷起
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搓长
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从中间切开
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十字叠放
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盘成麻花辫
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低糖水立方250模具造型胚
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放了2个有点太满了，6分满
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果断重新 整形 变成2个，另一个见下图
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450的土司盒
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二发：放烤箱里，下放70℃的水，
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发到9分满，这张图是八分满，再耐心等待…
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加盖，烤箱预热后烤27分钟，我的烤箱不易上色，用最大火
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不甜，拉丝效果明显，忘了拍了
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原丫丫食谱
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丫丫食谱2
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昨天上课做的生椰拿铁吐司，三色三味，感谢丫丫老师的配方
小贴士
一共耗时8小时，下次调整一下可可粉的量，我用的可可粉颜色比较深，下次减半，出来了花纹只有两种颜色，昨天的是三个口味三种颜色
