石膏豆腐脑
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人做过这道菜
徐妈小食
简单记录…
用料
| 黄豆 | 200克-230克 |
| 水 | 1600ml（制作1500-1800浓度达标的豆浆） |
| 豆腐王熟石膏粉一包 | （石膏粉用100克凉开水花开） |
| 温度：85℃-90℃左右 | 一小包配1500-1800浓度达标的豆浆 |
石膏豆腐脑的做法
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泡豆子夏天4-6小时春秋7-9小时冬天10-12小时。泡豆中间换两次水。清洗干净
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原汁机用900克水打豆浆，豆渣用700克水洗一下。豆浆和豆渣水用纱布过滤…过滤后豆浆放锅里豆渣就可以扔掉了。
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中火烧开冒泡，不停搅拌。假性烧开后中火在熬10分钟左右保证豆浆是真的煮熟。撇去浮沫。煮熟后的豆浆表面会结一层豆皮（晾干后就是腐竹了）…
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煮好的豆浆晾4-5分温度在85℃-90℃左右。
距离30厘米快速冲入石膏粉盆中，在快速冲入电饭锅内胆中。
盖上锅盖按保温功能15-25分钟后豆腐脑好了。…😬
