【圈圈白糖糕】南昌小吃，童年零食白月光！软糯拉丝
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人做过这道菜
茶苏苏烘焙日记
南昌的朋友应该很眼熟，没错，它就是被称为“江西五大传统名点”之一的白糖糕，是很多南昌人的童年回忆。
不过怕有人把它和广东的白糖糕混淆，我们就叫它圈圈白糖糕。
把烫好的糯米团子揉长，再圈在一起，炸出来的造型简直过分可爱了，再搭上叠字的名字，萌到没人能拒绝~
因为是用烫面做的，又是空心的造型，整个圈圈很容易受热，所以放进锅里不到上色的时候就熟了。
要是炸得外皮颜色比较深，可能是油太热了哟~
原版的白糖糕是一圈一圈地绕成三层的，我为了造型更简单好看，不仅做成了四层，整形的方法也参考了贝果，这样做出来的形状，可以圆得更精致些~
不过怕有人把它和广东的白糖糕混淆，我们就叫它圈圈白糖糕。
把烫好的糯米团子揉长，再圈在一起，炸出来的造型简直过分可爱了，再搭上叠字的名字，萌到没人能拒绝~
因为是用烫面做的，又是空心的造型，整个圈圈很容易受热，所以放进锅里不到上色的时候就熟了。
要是炸得外皮颜色比较深，可能是油太热了哟~
原版的白糖糕是一圈一圈地绕成三层的，我为了造型更简单好看，不仅做成了四层，整形的方法也参考了贝果，这样做出来的形状，可以圆得更精致些~
用料
【圈圈白糖糕】南昌小吃，童年零食白月光！软糯拉丝的做法
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盆中放入125g糯米粉、25g粘米粉、5-10g白糖、5g猪油，一边用筷子搅拌一边倒入100g左右的开水，混合成碎屑状态，然后戴上手套揉均匀
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如果发现有点偏干，加适量水调整。记得揉好的面团要做好保湿工作哦！
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揪出一个小球球（35-40g）搓成40cm-50cm左右长的条。
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中间对折后，两头再对折，形成4条的状态
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然后把两头连接起来即可！（也可以围个圆形绕几圈叠起来）
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锅中烧油，在放入筷子会有密密麻麻的泡泡时（140℃左右），小心放入做好的圈圈，炸至浮起后，继续炸30秒
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捞出控油，表面均匀裹上细砂糖即可
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侧面看过去，居然有点儿米其林轮胎内味儿~
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细碎的白砂糖均匀地粘在上面，让它一出场就自带柔光。
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趁热吃，白糖糕外皮酥脆，内里绵软，偶尔还会有调皮的砂糖颗粒粘在嘴唇上，引得舌尖卷它回去。
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稍微放久一点的白糖糕像是泄了气一样，微微有点瘪，但是一扯手感特别好，软绵绵地拉着丝，勾得人直咽口水。
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大口咬下去，润润糯糯地比橡皮糖还好嚼~
小贴士
1、水必须要开水揉面哦！这样做出来的白糖糕才是软糯好吃的！水量在±10g中调整。
2、做的过程中全程注意不要风干了糯米团，表面千万不要太干，不然下锅炸的时候会炸开
3、做好的白糖糕尽早吃掉啦！放久白糖可能会化哦！
2、做的过程中全程注意不要风干了糯米团，表面千万不要太干，不然下锅炸的时候会炸开
3、做好的白糖糕尽早吃掉啦！放久白糖可能会化哦！
