栗子红茶蛋糕卷
7.7
综合评分
46
人做过这道菜
雪球肉丸
用料
| 蛋糕卷： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 奶茶 | 70克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 白糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 奶油栗子酱： | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 栗子泥 | 60克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 白糖 | 10克 |
| 装饰部分： | |
| 栗子泥 | 100克 |
| 熟栗子 | 6个 |
| 蓝莓 | 5个 |
| 薄荷叶 | 少许 |
栗子红茶蛋糕卷的做法
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碗中放入奶茶（牛奶加红茶包煮出茶色倒出备用即可），玉米油，搅拌至充分乳化
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加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀
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鸡蛋蛋清蛋黄分离，面糊中加入4个蛋黄，搅拌均匀
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蛋清盆中加入几滴柠檬汁，打发到粗泡后，分3次加入白糖，蛋白霜打发到有大弯钩的状态就可以了
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
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再倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀
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翻拌好的面糊倒入28*28的烤盘（垫油布）中，震出大气泡
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烤箱提前预热，160度中层25分钟，烤好后震两下，拿出油布，四边撕开，不那么烫手的时候上面盖一张烘焙纸，翻过来撕下油布，这面就是毛巾毛了，卷的时候毛巾面在外面
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奶油中放入白糖，打发到出现纹路的状态，加入栗子泥、可可粉，搅打均匀。栗子泥前面有做法，可可粉可以增加风味
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蛋糕卷的光面抹上栗子酱，靠近身体这一次稍微厚一些
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把蛋糕卷边缘往里扣一下，烘焙纸卷着擀面杖往前卷，再用擀面杖紧一下蛋糕卷，放入冰箱冷藏1个小时，或者冷冻20分钟再拿出来进行下面的操作
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蛋糕卷切掉两头
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室温的栗子泥放进裱花袋中，剪一个非常小的口，均匀的挤在蛋糕卷上。如果栗子泥比较稠可以加一些牛奶稀释一下。
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点缀几颗板栗、蓝莓、薄荷叶，一款高颜值超级好吃的栗子红茶卷就做好啦
