脆皮水
1
人做过这道菜
菲常乐悠悠
脆皮水主要以糖和醋做为原料，糖可以让表皮变得更加金黄，醋则让表皮更加紧绷，再经过风干之后，烤制或者油炸就能使表皮达到脆脆的地步。
用料
脆皮水的做法
-
首先，我们在碗里倒入热水300g，加入白醋50g、红醋50g和麦芽糖100g，慢慢搅拌到麦芽糖融化。如果喜欢有点酒香的味道也可以放一小勺高浓度的白酒进去。
-
最后，制作脆皮鸡、鸭等一点要先让鸡的表面浇一下热水再上脆皮水风干后油炸或烤制。
小贴士
另外几个方子#转自度娘
《1》脆皮水配方：
取热水4斤，加入麦芽糖125克后搅拌均匀，再加白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合均匀即可。
《2》脆皮水配方：
大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片倒在一起搅拌均匀即可。
《3》脆皮水配方：
麦芽糖1千克加热融化，加白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克搅拌均匀即可。
《4》脆皮水配方：
取200克麦芽糖蒸化，再加入白醋200克，大红浙醋300克搅拌均匀即可。
《5》脆皮水配方：
麦芽糖1千克放锅中蒸化，取出加入白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克搅拌均匀即可。
《1》脆皮水配方：
取热水4斤，加入麦芽糖125克后搅拌均匀，再加白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合均匀即可。
《2》脆皮水配方：
大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片倒在一起搅拌均匀即可。
《3》脆皮水配方：
麦芽糖1千克加热融化，加白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克搅拌均匀即可。
《4》脆皮水配方：
取200克麦芽糖蒸化，再加入白醋200克，大红浙醋300克搅拌均匀即可。
《5》脆皮水配方：
麦芽糖1千克放锅中蒸化，取出加入白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克搅拌均匀即可。
