西班牙海鲜饭

按照这个分类准备，就会头脑清醒很多啦

第一类：米

最好能选这种海鲜饭专用paella或者意大利烩饭的risotto、这类米饭能最大程度吸收汤汁，同时又能保持稍微夹生的口感，吃起来很有嚼劲。如果没有的话就用珍珠米或者寿司米替代。

第二类：蔬菜

蔬菜的话就比较好办了，常见的洋葱、大蒜、西芹、西红柿、甜椒、青豆、柠檬、大蒜，都是非常方便买到的食材！

第三类：肉类

鸡腿肉、西班牙腊肠chorizo、和各种海鲜。

要是西班牙腊肠买不到或者嫌麻烦的话就用广式腊肠代替，我觉得对米饭味道的影响并不大。

第四类：调味品

黑胡椒，白葡萄酒，藏红花，高汤

藏红花是这道饭最重要的原料，缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，只能叫海鲜烩饭了哦，藏红花有种特殊的香气，也会把米饭染成金黄的颜色很漂亮。其实它非常好买，我就在家附近的药店买到的，5块钱够做好几顿的了。

高汤的话我家里是常备的，平时做饭熬汤的时候会多出来一些，或者虾头。鸡腿骨之类的都不会扔掉拿出来做高汤，如果没有现成的可以用做海鲜饭的食材现煮一份。

见下面

方法一：鸡肉蔬菜高汤——少许鸡肉切碎，加一点西芹碎和洋葱碎，加点黑胡椒粉下锅熬半个小时。

方法二：海鲜高汤，随便拿几个海鲜和一点姜丝，下锅熬20分钟。

这次做饭用不完的高汤，可以冷却后装到保鲜袋里，贴上标签，放冰箱里冷冻，可以保存一个月。下次需要的时候直接拿出来就可以，做汤面和其他菜都是可以的。


海鲜饭的食材准备起来很麻烦，但做法非常简单哦
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各种蔬菜切碎切丁啥的
海鲜和肉也处理一下

锅内入油先煎出鸡腿肉的油脂，
再放入腊肠煎出油脂后盛出。

用锅里的底油放入洋葱、蒜末、西芹碎

炒软后倒入西红柿和甜椒碎，翻炒片刻

倒入100ml白葡萄酒，待酒水煮开散发掉酒气

后再倒入青豆、米、炒熟的鸡腿肉和腊肠

用藏红花、黑胡椒、适量盐调味，翻炒片刻

加入600ml高汤

高汤煮开后转小火煮10分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米饭吸收。

最后铺入海鲜，焖10分钟。
中间可以翻面1次保证海鲜受热均匀，
关火后摆上柠檬和欧芹碎即可。

海鲜饭要避免将米饭煮的过熟和软烂，要保留一点夹生的嚼劲才好吃哦！