碗中加入面粉,加入盐,酵母(盐与酵母置于面粉两侧,不要直接接触,否则酵母容易被盐杀死)。加入白脱牛奶,搅拌均匀至没有干粉。面团偏湿,而且黏手,这是因为面团的含水量较高,很正常,发酵后就不再那么黏手了。蒙上保鲜膜,冰箱冷藏隔夜发酵。冷藏发酵不超过12小时。从冰箱取出面团,用拉伸折叠法,在碗中直接将面团拉伸折叠6次。
烤箱预热200摄氏度,上下火。将面团从碗中取出,分割成8-12份,沾上少许干面粉防沾,整形成喜欢的形状,置于烘焙纸上,放在温暖的地方,静置30分钟二次发酵。放入烤箱,200度上下火烘焙20-25分钟,面包表皮金黄即可。
上传你做的隔夜冷藏发酵无糖白脱牛奶面包Buttermilch Brötchen