全麦南瓜包
0
人做过这道菜
我要瘦一百斤M
看到食堂里黄灿灿的南瓜
打了很多回来
本来准备做吐司的 但天气太热 出缸的温度对吐司不太友好 那就做餐包吧
结合了好几个食谱 一顿大乱斗成就了这款南瓜包
我以前一直以为全麦包是百分百放全麦粉的 参考了好多食谱 发现都只有50克左右
这次我大胆的加到了300克 感觉也还不错
打了很多回来
本来准备做吐司的 但天气太热 出缸的温度对吐司不太友好 那就做餐包吧
结合了好几个食谱 一顿大乱斗成就了这款南瓜包
我以前一直以为全麦包是百分百放全麦粉的 参考了好多食谱 发现都只有50克左右
这次我大胆的加到了300克 感觉也还不错
用料
| 高筋粉 | 300克 |
| 全麦粉 | 300克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 耐高糖酵母粉（燕子） | 6克 |
| 南瓜泥（我是水煮的） | 200克 |
| 幼砂糖 | 35克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 盐 | 3克 |
| 水（不要一次性放 先放70） | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
| 馅料： | |
| 南瓜泥 | 500克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
全麦南瓜包的做法
-
把除了黄油以外的面团材料放入厨师机 打出厚膜
夏天注意控制面稳
-
加油黄油 慢慢融化 然后加速打出手套膜
-
放在室温30℃以内的地方 发酵至2倍大
大约一小时左右 视环境温度 和发酵状态为准
-
趁着一发 炒馅
南瓜泥倒入不粘锅中 中小火翻炒 蒸发掉多余水份
然后加入淀粉和奶粉 炒制均匀 -
手指沾一点面粉 插入不回缩就是一发完成
-
分割 60克 一个松弛20分钟
-
擀开 底部薄一点 挤入炒好的南瓜泥 卷起来 放入纸托
-
放入发酵箱 温度35℃ 湿度75% 醒发至2倍左右大小
-
烤箱170℃预热 烤20分钟（时间、温度不绝对）
根据自己的烤箱脾气或者经验来
-
表面撒粉
