糖霜山药豆

将清洗干净的山药豆放在蒸屉里大火蒸6-8分钟，蒸到用手能捏破，但不要太软的状态即可

蒸好的山药豆倒在沥水篮里放凉，山药豆表面不能有水

锅里放白糖和水，水不要多，刚好没过白糖即可，刚开始可以大火，白糖起大泡，熬一会白糖变小泡转小火，用铲子不听搅拌。

水分蒸发的差不多了，泡泡开始变小，糖开始粘稠。

提起铲子，让糖自然落下，看糖滴下后有一个特别细的小尾巴的糖丝，这时候放一小勺的白醋，搅拌均匀后关火，再不停搅拌，让糖降温，也可以用小扇子扇一下，降温快。用手试一下温度，差不多了就可以放山药豆下去，用铲子翻拌，每一铲都要铲到锅底，否则山药豆容易破，翻拌一会糖就开始变白了。同样的方法也可以做山楂和圣女果（同样表皮都不能有水）糖的温度一定要降下来之后再放山药豆，否则会破皮！！！

成品就是这个样子啦😀