咸蛋黄肉松吐司🍞/经典馅料咸口吐司

先来处理内馅吧：
咸蛋黄喷白酒去腥，170度烤5分钟左右烤熟
用你能想到的办法弄碎，有颗粒没事
放入碗里，加入肉松，沙拉酱
拌匀，搞定，密封起来备用
用的时候馅需要平分6份，每份43克

面包体中，除去黄油🧈，其他材料全部放入厨师机

打到粗膜状态

加入黄油🧈

继续打出手套膜

出缸收圆，放入容器。打好的面温控制24-26度最佳。太低发酵慢，需要延长发酵时间。太高成品会组织粗糙，不可以超28度哈。

我放冰箱冷藏低温4-10度发酵了，我这室温16-18度，最近习惯晚上打面然后直接冷藏发酵，反正我面温室温都这么低。
室温高的地区可以正常室温发酵哦。比如室温和面温都是26度左右，发酵1小时差不多。

发了一宿，体积变大，戳洞缓慢回缩或者不回缩

直接倒扣到案板上，按压排气

分割成2等份，室温密封松弛20-30分钟。
⚠️冰箱刚拿出来温度低，而且室温低，面团大，所以我松弛时间久，温度高的地区缩短松弛时间哈。
⚠️另外看清楚哦，我做的是2个吐司，如果你只做1个，就不用分割了。

整形：
1⃣️松弛好的大面团慢慢擀开，擀长擀宽
2⃣️翻过来，光面朝下，整理成长方形
（长40-60cm，宽20cm）
3⃣️中间1/3处放43克咸蛋黄肉松馅铺平
4⃣️左边1/3折过来盖住馅，贴合，不要留空气
5⃣️上面再放43克咸蛋黄肉松馅
6⃣️右边1/3再盖上来，贴合，不要留空气，边缘都捏合严实🤌

7⃣️然后把它慢慢擀平一点，宽一点。
8⃣️上面再放43克咸蛋黄肉松馅料铺平，压实
9⃣️带一些力度从上到下卷起来，要卷紧，防止烤后馅料位置大空洞。
🔟收口贴合捏紧，如果这个大面团太短，轻轻搓到和吐司盒长度基本一致。

两个都做好，摆入吐司盒，发酵箱38度，湿度80%左右，发酵至8-9分🈵️

盖上盖子，放入提前预热好的烤箱，柏翠k55，低糖吐司盒，我想要嫩一点，用了上下火190度，烤30分左右。我带着锡纸放进去的，最后4分钟撤掉锡纸上色。
金波吐司盒的话180度烤40-45分。
具体可以根据自家烤箱情况和吐司盒还有烘烤习惯调整～

出炉立刻震热气，脱模，测温，94度以上就熟了，是有点嫩🥱

◉‿◉可爱的圆角线～

含水量不高的吐司🍞表面还能有皱皱的效果一看就是很嫩～
◉‿◉外表软妹子，内里其实还是很有韧性哒～

切开～

ᶘ ᵒᴥᵒᶅ一圈圈年轮～

手撕就是这个效果

撕着吃吧，切片容易散，只可以切厚片

棒极了🌟，好香，好吃

请欣赏它的美

😍(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

😍(*☻-☻*)

😍(●°u°●)​ 」

视频参考

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