无巧克力版·透明镜面淋面
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配方：
235克 水（water）
350克 砂糖#1（castersugar #1）
12.5克 NH果胶粉（pectin NH）
75克 细砂糖#2（caster sugar #2）
12.5克 柠檬汁（lemon juice）
210克 吉利丁冻（gelatin mass）（30克吉利丁粉+180克冷水）
制作：
1、将水和350克砂糖加热至50℃，然后将NH果胶粉与另外的75克细砂糖混合拌匀后加入，煮沸并持续沸腾30秒，加入柠檬汁并再次煮沸，加入吉利丁冻拌融。
Heat water and 350g sugar to 50℃. Add pectin mixed with75g sugar and boil for 30 seconds. Add lemon juice, boil again before addinggelatin mass.
2、降温至35℃时使用。
Cool before glazing at 35℃.
235克 水（water）
350克 砂糖#1（castersugar #1）
12.5克 NH果胶粉（pectin NH）
75克 细砂糖#2（caster sugar #2）
12.5克 柠檬汁（lemon juice）
210克 吉利丁冻（gelatin mass）（30克吉利丁粉+180克冷水）
制作：
1、将水和350克砂糖加热至50℃，然后将NH果胶粉与另外的75克细砂糖混合拌匀后加入，煮沸并持续沸腾30秒，加入柠檬汁并再次煮沸，加入吉利丁冻拌融。
Heat water and 350g sugar to 50℃. Add pectin mixed with75g sugar and boil for 30 seconds. Add lemon juice, boil again before addinggelatin mass.
2、降温至35℃时使用。
Cool before glazing at 35℃.
用料
| 巧克力 | 克 |
无巧克力版·透明镜面淋面的做法
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