炸柿子丸子——河南特色小吃

准备熟透的柿子，我这个柿子个头儿很大。

去皮，取出果肉，有核的，一定要拣出来。

如果是熟透的柿子，直接用筷子搅拌几下就成稀糊糊了，但是我今天用的有两个柿子还有点硬，筷子搅不烂，所以用料理棒打了一下。

然后分次加入中筋面粉，拌一下，看看状态，稀了就继续加面粉。（柿子很甜，一般是不需要加糖的）

拌成这样的状态就好了，不能放太多面粉，那样炸出的丸子会很硬，不好吃。只要能成型就行，这样成品才会软乎乎，甜滋滋。但是呢，面糊也不能太稀了哈。

面糊拌匀静置一会儿就可以炸了。筷子插油里，四周冒小泡泡就可以下丸子。左手虎口挤出丸子，用蘸过水的右手接住丸子下锅，蘸水是为了防粘。炸的时候用中火，别火大了。一次别下太多，不然会粘在一起。

炸至浮起来，表面金黄色就可以了，千万不要炸久了，因为柿子丸子很容易破口，一旦破口，里面会往外冒，搞的油锅里全是渣渣，丸子也会变成一个空壳。如果丸子粘在一起了，也不要试图把它们分开，那样也会破口散开。看到有滋滋往外冒的丸子，要赶紧捞出来。粘在一起的，等捞出来再给它分开。

看看，这就是肚子里东西都冒出来后的丸子，难看不说，残留的油还很多。有的里面基本是空心的。

今年炸了好几次柿子丸子了，真的是太喜欢吃了。

柿子丸子不用放糖就特别的甜，完全停不下来的节奏。趁着还有柿子，大家赶紧试试吧！