油面筋塞肉🧆 一口爆汁的上海本帮肉丸

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今天一起来做一道有趣的上海菜,穿着海绵衣的大肉丸——油面筋塞肉。

用料  

肉馅
绞肉 400g
老抽 1大勺
生抽 3大勺
蚝油 2大勺
麻油 3大勺
五香粉 1大勺
白胡椒 1大勺
1大勺
1个
香菇 3个
1小把
鸡蛋 1个
油面筋
油面筋 20个
调料
2大勺
老抽 2大勺
生抽 3大勺
适量

油面筋塞肉🧆 一口爆汁的上海本帮肉丸的做法  

  1. 第一步 调肉馅

    用料表里所有肉馅的食材切碎,拌匀搅至糊状。

    油面筋塞肉🧆 一口爆汁的上海本帮肉丸的做法 步骤1
  2. 第二步 塞肉

    油面筋开个小洞,用筷子填入肉馅。也可以用裱花袋挤。一个油面筋能装3-4勺肉馅。

    油面筋塞肉🧆 一口爆汁的上海本帮肉丸的做法 步骤2
  3. 第三步 煮油面筋

    锅内热油,油面筋开口朝下,先把开口的肉馅煎熟封口。

    然后加入葱、生抽、老抽、糖调味。加水煮开后小火炖10分钟,开盖收汁,即可出锅啦。

    油面筋塞肉🧆 一口爆汁的上海本帮肉丸的做法 步骤3
  4. 出锅。

    油面筋塞肉🧆 一口爆汁的上海本帮肉丸的做法 步骤4
  5. 油面筋吸满了汤汁,肉馅软嫩多汁,一口咬下去,不但会在嘴里爆汁,而且肉馅扎实的口感配上油面筋海绵似的质地,口感味道丰富。

    油面筋塞肉🧆 一口爆汁的上海本帮肉丸的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2021-10-21 10:47:38
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