不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159

7.9 综合评分
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火龙果汁颜色艳丽,深受欢迎,因其含花青素,众所周知蒸后易变色。
     有厨友留言,说道她用火龙果、菠菜做啥啥变色,并也肯定的说我是用色素做的。用色素做,菜谱里我会告知。把不是用色素做的硬说成是,那我岂不成袁大头。每个人做的手法不同,你做不好的,并不代表别人也做不到,最烦杠精们说“肯定、一定、就是”。
     翠绿色的菠菜馒头早期已出过,咱就不重温了,今天就用火龙果汁来做这款小馒头。因为做得小,蒸制的时间就缩短,颜值就可控。我说的不变色,是指成品后颜色艳丽,而不是变浅最后还变无。

     此菜谱不作教程用,不准转载!
有基础喜欢此花式者,仅作为参考!非专业,自娱!不回复,不喜勿喷!做花式面团要稍硬,此为一发馒头!

用料  

中筋面粉 100克
耐高糖酵母 1克
细砂糖(可不放) 2克
红心火龙果汁 50克
无味油(可不放) 4克
莲蓉馅 适量

不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法  

  1.      火龙果不加水不加水不加水,榨汁并过滤。

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  2.       面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
    https://www.xiachufang.com/recipe/106063015
         果汁里含糖分,面粉可不放糖。

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤2
  3. 揉至表面光滑,切口无气孔。

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤3
  4.     面团一分为二,搓2根直径约2cm的长面条。胚子小,蒸的时间缩短,可减少成品变色。

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤4
  5.      把面条擀开,放入莲蓉馅。也可不包馅,就做刀切小馒头。

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  6. 收口粘合,搓圆润。

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  7.     切剂。稍宽些,蒸后不易倒,一个约5克。

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  8.      如亲也喜欢弄花花草草的,包馅前可先预留出一点面团,用模具压些小花粘上。

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  9. 再凹个造型😜

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤9
  10.      蒸锅加水,生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷,把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵,醒发至1.5倍大。

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤10
  11.      当醒发至1.5倍大时,直接开中火蒸。水开计时5分钟,关火焖5分钟。

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  12. 开盖

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  13. 美腻了😍💕

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  14. 出锅晾开

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  15. 小小的个头,两手指不到😄

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  16. 迷你小馒头,哄娃神器!

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤16
  17.      它不是红曲粉、甜菜根,也不是色素做的,不要杠——就是火龙果。

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  18. 成品

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤18
  19. 成品

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤19
  20. 成品

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤20
  21.      火龙果品种不同,蒸出来的颜色也不同。下一个菜谱我用了两种火龙果来制作,蒸熟后的馒头便得到不同的颜色。

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤21
  22.      这是早期出的菠菜馒头【迷你刀切豆沙包 *花儿馒头104】

    不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法 步骤22

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该菜谱发布于 2021-10-21 12:03:04
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