琵琶腿洗净改花刀，凉水下锅，水开焯3分钟后捞出冲净沥干
倒入锅里煸炒
小火煸炒出香味放豆瓣酱翻炒一会儿，再放料酒生抽酱油冰糖炒均匀后添适量开水。
烧开，电磁炉120°小火炖25分钟左右（12分钟时给琵琶腿翻面）……期间尝咸淡，适量加盐。
25分钟左右后大火收汁，收汁时勤左右晃动锅，一为上色汁液均匀，二为防止粘锅。
盛盘，放香菜，撒芝麻……
香其豆瓣酱
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澜菲
