椒盐龙头鱼
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人做过这道菜
蘑菇土豆家的家常菜
今天去超市买菜 看到有新鲜的龙头鱼卖（福州叫水电）买了几条回来学做椒盐龙头鱼 没想到做成功了 而且还非常的好吃
用料
椒盐龙头鱼的做法
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龙头鱼洗干净 剪去头 尾 内脏
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清洗干净
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一条切三段
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沥干水 加盐 味精 姜末和料酒腌10分钟
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腌好后一个个挑出来 放入一个蛋黄 抓匀下
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再倒入半勺淀粉抓匀
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碗中倒入5勺土豆淀粉或豆米淀粉 夹一段鱼裹上淀粉 再拍去多余的粉
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油温6 7成热 一个个夹入炸
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炸差不多定型了 夹出来沥去油
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油温7成热再下锅复炸
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重复上面步骤一次 撒入些清水炸（小心不要烫了）这样炸的鱼比较酥脆
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炸到这样金黄色了 夹出来沥干油 盘中放入两张厨房纸垫上
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锅中倒入一点油 下入红椒丁 葱头末 蒜头末中小火煸炒出香味
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倒入炸好的龙头鱼轻轻的翻炒下
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撒入椒盐
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外酥里嫩的龙头鱼做好了
