蹄花汤

基本材料合集:
猪蹄我是叮咚上面买的，刚好500g都切好的。
白萝卜切块，姜切片.大葱斜切小段。
本来是要用芸豆更好，但是我没有买到芸豆，就用家里的鹰嘴豆了，加了几颗黄豆。豆子我提前用温水泡了两三个小时。

焯水
猪蹄冷水下锅，放姜片.葱段.料酒，
开大火。

过程中捞出浮沫，煮开后捞出猪蹄洗净。

换砂锅，猪蹄骨头的一边朝下放（防止大火黏锅)。
加入姜片.花椒.小葱（打成结)。
一次性加足够量的水，一定要加够，没有一锅好汤是半途加水的。
然后开大火.煮半个小时。

期间还有血沫的话再捞一下。

一定要开大火煮上半小时，这是汤变白的关键。这时候要时不时的翻动一下猪蹄，防止粘锅。

半小时后把葱结捞出来扔掉
加芸豆，我这里是鹰嘴豆😋
放入豆子后等它再次沸腾后开小火。
我是开的最小火，煨三个小时。
剩最后40分钟的时候放萝卜。
最后30分钟的时候放盐。

起锅 撒点葱花
葱花是灵魂 更香。