炒烤牛肉（只用铁锅也能做出烧烤风味）

用石臼捣一把孜然，这种现捣的粗颗粒比较香。

洋葱切丝，用手掰散。起油锅小火翻炒，加盐2克。炒至断生后盛出备用。

牛肉切薄片。选肥一点的最佳。

不用洗锅，但也不用加油。把切好的牛肉直接加进来炙烤。开最大火力。

牛肉的水分会被炒出来。把水滗出，直接倒掉。反复三次直到不再出水为止。

牛肉已经被炙烤得两面微焦，水分收干。

加入盐2克，孜然粉2克，辣椒粉4克。

加入洋葱，葱花，白芝麻一起翻炒。

香菜一把擦干水分垫在盘里。

把炒匀的牛肉装到盘中。

把香菜洋葱牛肉夹到一起，一口下去太香了，可以吃两碗饭。