鸡腿切丁，建议鲜鸡腿的话可以稍微冻一下，方便改刀。青椒和小米辣切丝或者段备用。
鸡丁用姜片和料酒焯一下，用冷水清洗控干，起锅烧油，将鸡块放入炒至微黄。放入花椒，葱姜蒜爆香，放入料酒生抽蚝油，适量加盐。然后快速翻炒上色。
加入清水略微超过鸡块，盖上锅盖焖煮，吸收至一半以上，放入青红翻炒断生，出锅即可。
上传你做的很好做的椒麻鸡块儿
易小墨
