紫薯溶豆
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人做过这道菜
汤圆桂圆麻麻
小溶豆，大学问，成功的溶豆幸福感爆棚！
用料
紫薯溶豆的做法
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紫薯蒸熟，加适量水打成泥
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然后过筛取泥50g，这样做出来的溶豆更加细腻
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加入奶粉
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搅拌至无颗粒，不希也不稠，如图。提前预热烤箱上下100度
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搅拌至无颗粒，不希也不稠
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蛋白中加入几滴柠檬汁开始打发（这里可以把蛋白放入冰箱冷冻成沙冰状，新手更容易成功）
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玉米淀粉分两次加入，第一次是呈鱼眼泡的时候，第二次是出现明显纹路的时候加入
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蛋白最后打发至奶油状细腻，提起打蛋器有小尖角即可
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取三分之一蛋白紫薯泥中混合，翻拌均匀，不要画圈。
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混合好以后再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，装入裱花袋
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挤好的溶豆放入烤箱，上下火100度，60分钟，具体根据自己烤箱的脾气。
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烤好以后轻轻一碰就从烤盘上掉下来了，入口即化。如有不明白的私信呦！
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小贴士
蛋白盆一定要无油无水，奶粉也要选择不消泡的
