【栗子芝士蛋糕】一拌就搞定，勺子都舔了！

Name: 【栗子芝士蛋糕】一拌就搞定，勺子都舔了！
Ingredients: 10个糖水栗子; 两片巧克力戚风底; 250g栗子茸; 100g淡奶油; 5-10g朗姆酒; 200g奶油奶酪; 20g（根据口味调整）白糖; 60g牛奶; 10g吉利丁; 120g淡奶油; 适量食用金箔

4 人做过这道菜

茶苏苏烘焙日记

这蛋糕可过足我的栗子瘾了~顶上的几颗大栗子，一口一个！

中间的栗子芝士奶油更是一绝！朗姆酒加持下，微醺的酒香分散在醇香的栗子茸里，特别有层次感，甜蜜又清爽，完全吃不腻！

看着是隆重，做起来是一点也不难。

装饰的栗子我用的是罐装的糖水栗子，免煮免剥皮；奶油层也是用现成的栗子茸。

自制栗子茸的方法，已经给你们放到文末小贴士去了，有需要的去看看哦~

用料

糖水栗子	10个
巧克力戚风底	两片
栗子奶油：
栗子茸	250g
淡奶油	100g
朗姆酒	5-10g
芝士糊糊：
奶油奶酪	200g
白糖	20g（根据口味调整）
牛奶	60g
吉利丁	10g
顶部装饰：
淡奶油	120g
食用金箔	适量

【栗子芝士蛋糕】一拌就搞定，勺子都舔了！的做法

10个糖水栗子切粒备用。
栗子奶油部分：把250g栗子茸稍稍打散后，分次加入100g淡奶油，打发至顺滑的状态，中间有颗粒没关系哦~这样口感会更丰富。
最后加入5-10g朗姆酒搅拌均匀即可。
接着来做芝士糊糊：60g牛奶放入小奶锅中加热至50℃，关火加入10g软化的吉利丁片，搅拌均匀备用。
200g软化的奶油奶酪，加入20g细砂糖打发至顺滑状态
分次加入上一步的牛奶混合物后，备用。
把芝士糊糊分次加入栗子奶油中，混合均匀，栗子芝士糊就完成了。
在6寸的方形慕斯圈底部放入一块蛋糕，倒入1/3的栗子芝士糊
稍稍抹平后，撒上栗子粒。再加入1/3的芝士糊，放上一片蛋糕片（中间这片可以拼接哦！）
倒入剩下的栗子芝士糊，抹平表面，放入冰箱冷冻2小时即可。
拿出冰好的蛋糕，表面裱上淡奶油，放上剩余的糖水栗子，点缀上金箔，就做好啦
虽然还没到金黄落叶飘下来的时候，但是看着这一小块暖棕色的蛋糕，还是感受到了点秋意~
切出一整块，层次分明，轻盈的淡奶油铺顶，奶香浓郁的栗子糊糊与调和味道的巧克力戚风打底。

这个下午茶，够诚意够分量的~
从顶层挖下来，香滑的奶油层又轻又柔在嘴里融化，
仔细抿开，还有浓郁的栗子芝士奶香~

小贴士

1、所有材料请室温准备，吉利丁提前冰水泡软。

2、栗子奶油部分可以用作于蒙布朗上方的裱花使用，但是要注意，这样的奶油就不能有颗粒的存在了！要完全打细腻！

3、如果担心太甜的同学，中间的栗子可以更换为普通烤熟的栗子哦~

4、自制栗子茸的方法：准备剥壳500g栗子仁、150-200g水、50g蜂蜜、50g白糖、50g黄油，将栗子仁加适量清水（150-200g）放入锅中煮熟，煮熟后连水一起倒入破壁机中打碎。然后倒出放入锅中，中火慢慢蒸发一点水分，加入蜂蜜和白糖以及黄油，煮到成型的馅料状态即可。