胡萝卜乳酪蛋糕

先做蛋糕。朗姆酒浸泡葡萄干20分钟以上（倒掉朗姆酒不用），胡萝卜擦丝，杏仁弄成杏仁碎（我用料理机），其他原料分别称好，所有粉类低筋粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉过筛备用；

鸡蛋、糖、色拉油混合后用电动打蛋机打到颜色变淡，成糊状，半打发的样子，大约五六分钟

加入所有粉类拌匀

加入胡萝卜丝、葡萄干和杏仁碎拌匀

倒入蛋糕模中

烤箱预热190后，烤40-45分钟，然后室温冷却。

然后做乳酪层。把吉利丁片（凝固作用）放进冷水碗里泡软后，挤干冷水放碗里备用；

奶油奶酪用电动打蛋机中速打到软滑，本来是一小块小块软趴趴的状态，打好后是冰激凌一样软滑的，没有一粒粒的，要很光滑；

加糖粉继续搅打到糖粉融化，也就一两分钟。

鲜奶分2次加入拌匀；

加柠檬汁拌匀

吉利丁片隔水加热，等吉利丁片从软绵绵的状态变成了液态后，把液态吉利丁水倒入奶酪糊中，拌匀；

然后把做好的奶酪糊浇在已经冷却了的蛋糕上面，放入冰箱冷藏四小时即可。