简单又好吃的芋头扣肉（最后还有炆芋头教程）

用这种调羹大概量下调料

洗干净五花肉，凉水下锅煮熟，煮熟后捞出用牙签插洞孔

插完孔稍微放凉，用碗把3勺耗油和1勺盐搅拌后，均匀摸到猪皮上

油温3成热，把肉放下去中小火慢炸

肉皮炸至金黄色，用勺子敲敲有脆皮的声音，再翻过来炸下四周围，保证整个肉都有炸过即可

炸完，放到凉水泡，泡到起虎皮

炸完扣肉，用剩下的油再炸芋头，炸完一次捞起再复炸一次

泡到这样起虎皮即可

切成自己喜欢的大小块

用碗把调味料全部调好，调好自己试下味道是否适合，
合适后把碗里调味料倒入五花肉盆里，搅拌均匀后，腌制半个小时

腌制后加点凉水放锅里煮15-20分钟；
（也可以直接煲或放碗里蒸，省略“煮”这一步，用来煮是为了更加入味和不用蒸那么久)
注意：如果不煮，直接蒸大概要蒸1个小时

煮完后放到碗里摆好一块扣肉夹一块芋头，淋上调料汁，摆好盖上保鲜膜大火蒸20分钟即可
（喜欢软一点的，可以再蒸时间长一点）

出锅，倒扣在菜碟上

撒上葱花，完美！

芋头弄多了，再来个炆芋头
1.芋头洗干净，晾干一点水分，裹上玉米淀粉（我这个是忘记裹了），炸两次（第一次炸完记得要捞起再复炸第二次，这样炸出来的芋头比较香脆）
2.调料：（芋头差不多有500克）
白糖，耗油，叉烧酱，南乳汁（各一勺）
老抽（老抽为了上色，没有，生抽也行，一点点就行）
陈皮（剁碎）
半碗水
玉米淀粉半勺（注意：用来勾芡，最后快要装盆再放）
3.将所有调料放到碗里加上半碗清水搅拌均匀，放到锅里煮至冒泡，倒入芋头，
快速搅拌均匀，再倒入勾芡好的玉米淀粉，好了装盆，出锅