姜撞奶
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人做过这道菜
我有我煮意乐
突然就冷了，一冷就想吃点东西哈，一直觉得姜撞奶很神奇，刚好想吃又愿意动手就做啦啦啦啦
参考了一些建议比例
记录一下自己做地过程
参考了一些建议比例
记录一下自己做地过程
用料
姜撞奶的做法
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处理姜
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搓成姜蓉
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挤出姜汁
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把牛奶混合一勺全脂奶粉加适量白砂糖混合加热到八十度左右，观察牛奶加热时边边起一些小泡泡温度就差不多可以了。
当然有温度计会更高效。
由高处冲入加热好的热牛奶到已经加有姜汁的碗中。
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高处冲下，让牛奶和姜汁完全混合
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迅速盖上盖子
等待三至五分钟
过程中不要打开
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一碗热乎的姜撞奶就完成了
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嫩滑爽口
小贴士
一 做姜撞奶用老姜，老姜汁是做成姜撞奶的关键，冲入牛奶前搅拌下姜汁。注：姜汁要现备现用，以免姜汁中的生姜蛋白酶失效影响姜撞奶的效果。
二 用全脂牛奶做，加奶粉是为了提高牛奶中蛋白质
含量，不放奶粉也可以，放奶粉成功率高，凝固的效果相对好。（传统姜撞奶是用水牛奶做，条件限制就用全脂纯牛奶了）
三 姜撞奶成功的关键温度也很重要，70度至80度之间冲下立马盖上盖子。
个人的体会总结供参考
二 用全脂牛奶做，加奶粉是为了提高牛奶中蛋白质
含量，不放奶粉也可以，放奶粉成功率高，凝固的效果相对好。（传统姜撞奶是用水牛奶做，条件限制就用全脂纯牛奶了）
三 姜撞奶成功的关键温度也很重要，70度至80度之间冲下立马盖上盖子。
个人的体会总结供参考
