酱牛肉
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小麒麟80
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 八角 | 6个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 1小把（30粒左右） |
| 香叶 | 5片 |
| 茴香 | 1小把 |
| 香菜头 | 3个 |
| 料酒 | 2+5勺 |
| 姜 | 3+4片 |
| 大葱 | 3-4段 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 豆瓣酱或黄豆酱 | 2小勺 |
| 冰糖 | 适量 |
酱牛肉的做法
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自然解冻牛键，用清水洗几次，直到无血水。
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把牛键放入冷水锅，放料酒，放3片姜，焯一下。水开后再烧10分钟。
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把焯好的牛键与调料包放入炖锅里，加入4-5片姜与葱，倒入热水，没过牛键。
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放料酒5勺，生抽4勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2小勺，炖1.5-2小时（可用高压锅30分钟）。
调料包：
八角，桂皮，花椒，香叶，茴香，香菜头。
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炖好后，倒入平底锅，加盐，中大火收汁！根据口味，咸了就加糖或冰糖。
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不要全部收汁，单独留一小碗酱汁，装盘。冷却后放入冰箱3-4小时，切块。吃的时候，淋上酱汁，很美味！
