嘟噜嘟噜~抖抖芝士轻酪乳蛋糕（酸奶蛋糕）无奶油奶酪版
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人做过这道菜
stephanie_YQY
爱吃糖🍬的狗子看好啦~
写在前面的话：
酸奶🍶
超级喜欢希腊酸奶那种稠稠的感觉~像是在吃冰激凌！减肥人士别错过w~
推荐✨((🌕⥎🌕))✨
自制当然最好啦~（5~30元/斤）
和润的无糖纯酸奶（17元/斤）
润康的含糖全脂发酵乳（11元/斤）
盒马草原无糖纯酸奶（17元/斤）
有能力的买贵一点的也是可以der
外国的小伙伴有口福啦~超市里很多很多哒！推荐2%fat的greek yogurt
关于糖糖🍬
市售酸奶➕20g糖
自制酸奶➕20g糖➕30g代糖（可换成普通糖）
注：糖是帮助蛋白稳定发泡的，20g是最少的量，毕竟是甜点，这里不建议无糖制作
玉米淀粉可以用低筋面粉替代，就是烤完以后的口感更加厚实，感兴趣的小伙伴可以尝试一下~
采用的是低温水浴法烘焙，可以保证口感细腻绵软，注意烤的时候不要经常开烤箱，不然烤完的时候会回缩，但是也要注意水蒸气，不要太多哦~
写在前面的话：
酸奶🍶
超级喜欢希腊酸奶那种稠稠的感觉~像是在吃冰激凌！减肥人士别错过w~
推荐✨((🌕⥎🌕))✨
自制当然最好啦~（5~30元/斤）
和润的无糖纯酸奶（17元/斤）
润康的含糖全脂发酵乳（11元/斤）
盒马草原无糖纯酸奶（17元/斤）
有能力的买贵一点的也是可以der
外国的小伙伴有口福啦~超市里很多很多哒！推荐2%fat的greek yogurt
关于糖糖🍬
市售酸奶➕20g糖
自制酸奶➕20g糖➕30g代糖（可换成普通糖）
注：糖是帮助蛋白稳定发泡的，20g是最少的量，毕竟是甜点，这里不建议无糖制作
玉米淀粉可以用低筋面粉替代，就是烤完以后的口感更加厚实，感兴趣的小伙伴可以尝试一下~
采用的是低温水浴法烘焙，可以保证口感细腻绵软，注意烤的时候不要经常开烤箱，不然烤完的时候会回缩，但是也要注意水蒸气，不要太多哦~
用料
嘟噜嘟噜~抖抖芝士轻酪乳蛋糕（酸奶蛋糕）无奶油奶酪版的做法
-
烤箱上下火预热150度
烤盘内放热水 -
蛋黄蛋白分离
蛋黄和酸奶混合均匀
蛋白放在无水无油的盆里 -
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到蛋黄酸奶混合液中，翻拌到无颗粒
-
半个柠檬榨汁，捞出柠檬籽，只要柠檬汁
-
蛋白➕柠檬汁，打蛋器低速打出泡沫，加一半糖，再换高速打发，泛白的时候加另外一半糖，等到蛋白打发出纹理，能拉出花纹的时候就可以啦~
👉🏻鱼眼泡加糖，湿性发泡加糖，硬性发泡完成 -
取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌几下，把蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，手法简单的切拌，注意不要消泡
-
倒入模具，注意垫上烘焙纸或者抹油。
一层蛋糕液，一层芝士，再加一层蛋糕液
-
150°C 50mins
170°C 10mins
焖30mins
