椰蓉面包-20%波兰种-软软软香香

制作波兰种：波兰种的水50g（最好35度）溶解0.8g酵母，搅拌均匀，筛入50g高筋面粉搅拌成糊状，密封盒里冷藏过夜，冷藏12个小时以上，也可以室温发酵2-3小时。发酵好可看到表面大气泡，内部组织蜂窝状就可以了。
（忘拍照了，搬来别的小姐姐的图片，莫怪）

将主面团除黄油之外的材料及发酵好的波兰种放进厨师机内，低速揉至成团转中高速揉至扩展状态，加入室温软化的黄油，低速揉至吸收，转高速揉至手套膜。
ps：准备材料时，用主面团里的水溶解酵母，这样可以更好的激活酵母活性，也可避免糖和盐对酵母的影响。
揉好的面团室温发酵至2倍大，手撮洞不回缩。

面团发酵时可以制作椰蓉馅料
黄油室温软化加入砂糖用打蛋器混合均匀（不需要打法）
加蛋黄混合均匀
加椰蓉奶粉混合均匀
最后加牛奶用刮刀搅拌均匀
放冷藏备用

ps：加全蛋液也可以，但是蛋黄颜色更金灿灿的

发酵好的面团分割成6份，滚圆。
醒面15-20分钟
ps：醒好的面团在接下来擀面时会很舒展，不会快速回缩，如果回缩严重，那就再继续醒一会儿。

醒好的面团擀成圆形，边缘压薄一点儿
像包包子一样包入椰蓉馅

包好馅料的大圆子擀成牛舌状
纵向对折

长条再对折 成类似水滴状

用刮板在宽的一侧中间切一刀，尖尖的尾部留2cm

打开切开的一面就成了心形的了

我烤箱太小了，面包间隔的距离不够，有条件一定要间隔远一些
二发温度38度，湿度75度，我的是柏翠的烤箱带发酵功能，就放在烤箱里发酵了，面包烤盘放在中上层，最最下层在放个烤盘里面装着六七十度的热水就可以了，也可以放个大碗，同样是放在最下面，不要离面包烤盘过近，容易蒸熟面团。
发酵至1.5至2倍大，手指蘸面粉戳发酵好的面团缓慢回缩就可以了。
取出刷蛋液，预热烤箱。

上火175 下火165  17分钟
上色后盖锡纸
面包没等出炉就满屋子香香，邻居家小孩都馋哭了