3mm厚度酥皮 | |
开心果布丁酱 | |
组装 |
🌟需要提前准备:
20cm直径,高4.5cm的塔圈
620g酥皮
📝做法
1️⃣将酥皮擀至3mm厚度后切成20cm直径的圆
2️⃣将酥皮压在两个烤盘之间,150度烘烤20分钟,出炉撒糖,重新入烤箱180度烘烤15分钟
🌟开心果布丁酱
牛奶800克
淡奶油200克
砂糖150克
蛋黄180克
玉米淀粉90克
开心果酱80克
🌟做法
1️⃣牛奶,淡奶油和纯开心果酱煮热
2️⃣蛋黄,砂糖和玉米淀粉用蛋抽混匀
3️⃣牛奶煮沸后冲入蛋黄中,再倒回锅中(制作卡仕达酱的方法)煮稠
4️⃣用20cm塔圈中放入预烤的酥皮,制作好的布丁酱倒入塔圈中,190度再烘烤35分钟
🌟🌟🌟装饰
砂糖 300克
开心果300克
📝做法
1️⃣砂糖在锅中制作干焦糖,冷却后打碎成焦糖粉
2️⃣借助擀面杖将开心果碾碎
3️⃣烤好的布丁塔,铺一层开心果碎,接着撒一层焦糖粉
4️⃣烤箱200度烘烤4分钟用来融化焦糖粉