榴莲乳酪碱水小胖几

后油法面团揉到有粗糙但透明的膜就可以了，松弛15分钟。做榴莲乳酪馅，除了核桃仁其他都放搅拌机搅拌均匀，加入核桃仁翻拌一下即可。

分成7小块，75g左右，滚圆松弛15min

擀成长椭圆状，3/4抹上榴莲乳酪酱，可以适当头上多一点，从上到下卷，卷的时候稍微兜着点，两边捏紧，封口朝下，呈橄榄型。

28度发酵20分钟，冬天冷放了烤箱，下面放了一碗热水。还有5分钟的时候可以准备碱水了，常温水融化碱。烤箱预热上190下180

每个小胖几泡40秒捞出，用厨房纸把多余的水擦掉。刀片中间划一刀，深一点。送入烤箱20分钟。