疍家饭

Name: 疍家饭
Ingredients: 饭; 鲍汁; 虾仁; 蛋白

1 人做过这道菜

jaja~

我给广州炳胜打广告！炳胜招牌菜之一，名不虚传！

用料

饭
鲍汁
虾仁
蛋白

疍家饭的做法

洗米煮饭，煮饭时加鲍汁同煮。饭熟后隔夜备用。
打蛋白，加生粉，
蛋白炒至脆身，
虾仁炒熟待用。
热镬下油，炒饭，加生抽和老抽，把饭炒至干身，下虾仁和脆蛋白，
炒匀完成

小贴士

炳胜的招牌菜之一，吃过一次就像自己试试了，但是就凭菜牌三个字，实在又想不出头绪，好在世界上有伟大的google，有炳胜的专访就提到，原来煮饭的是有加了鲍汁，嗯，整个菜的灵魂秘诀找到了了。剩下来就是炒饭的基本功了，1。饭要用丝苗米，长身那种，东北米粘性强，不适合炒饭。2.饭隔夜炒才好吃，因为隔夜饭水分会减少，炒出来口感才好，如果必须用刚煮的饭，可以煮饭的时候少放五分之一水。3. 炒饭时候油份要足，每颗饭都包上油，才会香！