南瓜培根切成小片,大小随意。葱切葱花短,蒜切片。热锅放少量油,加花椒粒,等油热后放入培根翻炒。
因为培根出油,所以开始不用放油太多。翻炒几下后,放入葱花蒜瓣爆香。
放入南瓜片,盐,生抽翻炒。若是干,就加少量水,这样容易翻炒,因为南瓜不出汤。但是不要一次加水太多,一点点就可以。盖上锅盖焖大约七八分钟。中间要翻炒几次,免得糊锅。若是太干,就再少量加水。
出锅,撒上葱花。南瓜的甜糯配上培根的咸香,使这道菜香而不腻,甜而不齁,味道恰到好处。
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