鲜肉包子 （分享几个小妙招）

鲜酵母用水化开，面粉加入糖搅拌均匀，加入水和成团，加入猪油，揉成猪油全被吸收，盖上盖醒面。

剁肉馅，多次加水，每次一勺，一个方向搅拌上劲，发黏。

加入调料，搅拌均匀，加入2勺料油，拌匀，锁住水份。

肉馅加入葱末姜末拌匀盖上保鲜膜，放冰箱备用。 可以拿小块放微波炉叮20秒左右，试试味道。

面团揉光滑，醒过的面很容易揉。放温暖处发酵。我用的微波炉，蒸汽加热功能1分钟后，关机放入发酵。也可以把蒸锅的水加热到温热关火发酵。

面团发好后，取出，放一点点食用碱，揉匀排气，切开无气泡。 分剂子，擀成薄片，包入馅料，二发20分钟，包子明显变大。

开火蒸25分钟，到点，关火焖5分钟，开盖出锅。 包子倒扣在盘子上，撕去硅胶垫，底部不会破。