爱心德式碱水结❤️做个面包都是爱你的形状
8.6
综合评分
144
人做过这道菜
王太家
❗️今日湖南温度21度，空气湿度47
❗️这款面包对膜要求不高，有破洞有锯齿状的粗膜即可～
❗️烘焙碱不可替代，（家用食用碱烤不出这种颜色和味道）❗️可自行淘宝购买，焙烤林牌
❗️烘焙碱水可反复使用，用矿泉水瓶收集起来，下次使用～
❗️烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定要戴塑料手套操作～
❗️不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗～
❗️烘烤过程烤盘最好要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘或烘焙油纸以及硅胶垫
❗️本配方可制作5个爱心碱水面包
爱心可以放在冷冻室内，随取随泡碱水随时烤。
❗️这款面包对膜要求不高，有破洞有锯齿状的粗膜即可～
❗️烘焙碱不可替代，（家用食用碱烤不出这种颜色和味道）❗️可自行淘宝购买，焙烤林牌
❗️烘焙碱水可反复使用，用矿泉水瓶收集起来，下次使用～
❗️烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定要戴塑料手套操作～
❗️不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗～
❗️烘烤过程烤盘最好要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘或烘焙油纸以及硅胶垫
❗️本配方可制作5个爱心碱水面包
爱心可以放在冷冻室内，随取随泡碱水随时烤。
用料
爱心德式碱水结❤️做个面包都是爱你的形状的做法
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除黄油和盐之外的面团材料～冰水，或冰块水～冬天常温即可
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3档2分钟，转5档4分钟～
仅供参考～
面团量偏少勾不起的时候，采用K浆揉面～
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加入黄油和盐
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3档2分钟揉至吸收，6档4分钟揉至七八分膜，厚膜，破洞边缘锯齿状，如图～
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面温在20-22为佳，不超过24
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盖好松弛5分钟～
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均匀分割10份～约60克1个
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滚圆，盖好松弛10-15分钟
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杆成牛舌状
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翻面卷起
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捏紧收口
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从这个地方下手，中间不要动
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往两头搓长，如果觉得困难，醒5分钟再搓
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大约
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取两根搓好的面，如图摆放，M型
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交叉
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扭麻花
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结尾处，侧面两根尾部拉过来一起扭上，整理形状，摆放在烤盘上，送去冷冻，冷冻半小时以上，冻到梆硬
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提前15-20分钟预热烤箱
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烘焙碱+清水搅拌均匀
冰箱冷冻的爱心结取出来，戴手套，把面包放进去浸泡30-40秒
取出，厨房纸擦一下底部
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均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘
最胖的地方割一刀，撒白芝麻装饰
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送进烤箱，乔立SC-1P烤箱上220下火200度12分钟
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还是要观察表面上色，乘漂亮的红棕色即可出炉
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出炉
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做个面包都是爱你的形状
小贴士
❗️今日湖南温度21度，空气湿度47
❗️这款面包对膜要求不高，有破洞有锯齿状的粗膜即可～
❗️烘焙碱不可替代，（家用食用碱烤不出这种颜色和味道）❗️可自行淘宝购买，焙烤林牌
❗️烘焙碱水可反复使用，用矿泉水瓶收集起来，下次使用～
❗️烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定要戴塑料手套操作～
❗️不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗～
❗️烘烤过程烤盘最好要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘或烘焙油纸以及硅胶垫
❗️本配方可制作5个爱心碱水面包
❗️这款面包对膜要求不高，有破洞有锯齿状的粗膜即可～
❗️烘焙碱不可替代，（家用食用碱烤不出这种颜色和味道）❗️可自行淘宝购买，焙烤林牌
❗️烘焙碱水可反复使用，用矿泉水瓶收集起来，下次使用～
❗️烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定要戴塑料手套操作～
❗️不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗～
❗️烘烤过程烤盘最好要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘或烘焙油纸以及硅胶垫
❗️本配方可制作5个爱心碱水面包
