酸菜鱼
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人做过这道菜
阿灌
我经常做的一道菜，好多人问我怎么做，今天抽空把菜谱写了分享给大家！
用料
酸菜鱼的做法
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准备好食材，草鱼我一般是让卖鱼的老板帮我切片，砍好备用（这条鱼3斤半）
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鱼片放15克拌匀盐腌制10分钟后流动水冲5分钟后滤干水备用
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鱼片滤干水加入适量盐（大概6克），胡椒粉，鸡精，抓至鱼片起胶，放少量生粉抓匀再放适量花生油拌匀后备用
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酸菜切片，锅里不要放油，把酸菜炒干水
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热锅凉油，鱼头鱼骨煎至两面金黄
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锅里放油，中小火，下姜片，蒜米，郫县豆瓣酱2勺，火锅底料，炒化，放酸菜翻炒
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炒好的酸菜和煎好的鱼块放入同一锅中，加水煮开后下腌好的鱼片煮熟
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撒上香菜，蒜末，干辣椒段，花椒，淋上热油，就可以开吃啦
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火锅底料用的这个
