小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩

2 人做过这道菜
这道菜我们老家叫杂烩,不知道为什么这么叫,小时候只有在过年的时候才吃到,长大了才知道这道菜其实不容易,费时费功,但是真的很好吃

用料  

皮肚 100克
鹌鹑蛋 24个
鸡蛋 1个
海参 2只
小青菜头 20颗
木耳 12朵
芛子 10片
姜葱 适量
小虾皮 1小把
小鲫鱼 8条

小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法  

  1. 皮肚海参木耳泡发洗净,鹌鹑蛋煮熟拍壳,一个鸡蛋摊成蛋皮,小虾皮泡水洗净,小青菜取菜头洗净焯水,鱼汤是事先熬好的

    小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法 步骤1
  2. 起油锅,炸姜,小虾皮(有大虾米更好)

    小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法 步骤2
  3. 加入皮肚翻炒5分钟左右(中火)

    小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法 步骤3
  4. 倒入鱼汤(鸡汤,肉汤均可),转入闷锅,小火煮一个小时左右(皮肚煮至软稠)

    小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法 步骤4
  5. 我煮了一个多小时,加入海参(有小肉丸子加入更好)煮20分钟,加盐调味

    小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法 步骤5
  6. 加入蛋皮鹌鹑蛋木耳芛子煮5分钟

    小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法 步骤6
  7. 加小青菜头关火。

    小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法 步骤7
  8. 放点白胡椒粉起锅,营养美味的健康美食完成啦!

    小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法 步骤8

小贴士

清洗皮肚,先将皮肚泡在冷水或温水中,待变软,食用碱用热水冲开,洗皮肚两遍,再用温水清洗多遍。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩相关分类

该菜谱发布于 2021-10-24 21:11:41
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