超级下饭的泡椒牛肉

牛肉用葱姜水拍打后切片腌制，注水牛肉更好吃😋。

腌制调味：耗油、生抽各一汤匙🥄，白糖和淀粉半勺，再加些许白胡椒粉去腥。
抓均匀后再加一些食用油防止黏连。
腌制半小时以上。

我今天用的是超市切好调味的牛肉，肉质一般，如果用更好点的牛肉🥩味道只会更加好。

注意！！腌制的过程不要加盐！

还有我觉得腌制牛肉不能加料酒，加了味道有点奇怪。

等待腌制过程中我们先来准备配料。
湖南椒，小米辣切成辣椒圈。
香菜切段，香菜是这道菜的灵魂之一，量只能多不能少。
蒜🧄和生姜切碎。

还有这道菜最大的灵魂配料——泡椒。
我买的是袋装200g的，装在玻璃瓶每次用的时候拿一些。今天大概是1/4，差不多是50g切碎备用。
不怕辣的小伙伴可以加大泡椒的量🤙🏻

锅中下油，大火快速翻炒腌制好的牛肉片。炒到变色就可以盛出备用。

不要炒太久，要不然肉会变老变柴。

然后再起锅下油，煸炒蒜、姜碎，还有辣椒圈，泡椒。

炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒，加入一小勺生抽和少许盐🧂就可以了，无需其他调味料。

炒1-2分钟左右就可以了。最后加入切好的香菜段，翻炒两下就可以出锅了。香菜可以不用炒的太熟，这样卖相会更好😋😋

Ok啦，我这个是一人份的量，大家可以根据肉的分量相应地加其他调味的量。

泡椒和牛肉真的是绝配，太赞了👍🏻👍🏻👍🏻