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驴肉火烧

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秋天的童话87878的厨房  秋天的童话87878
保定人钟爱的早点。。简单复刻

用料  

面团部分：面粉 400克
油 10克
盐 2克
水 120克热水+120克凉水
油酥部分：
面粉 20克
熟油 20克
花椒粉 1～2克
盐 2克

驴肉火烧的做法  

  1. 400g中粉用120克热水120凉水制作成光滑面团(提前一晚常温醒发)

    驴肉火烧的做法 步骤1

  2. 20克油+20克面粉+盐和花椒粉做成油酥

    驴肉火烧的做法 步骤2

  3. 面团擀开，抹油酥，卷起成长条形

    驴肉火烧的做法 步骤3

  4. 把面卷揪成五等份，余一小块抹油放在面团中间包起来，在按扁

    驴肉火烧的做法 步骤4

  5. 面团包起来后，多余的小面团继续揪掉后抹点油放在下一个面团中。。以此类推，直到做完所有的饼胚

    驴肉火烧的做法 步骤5

  6. 平底锅预热后，烙制

    驴肉火烧的做法 步骤6

  7. 烙制两面焦黄(忙着做汤，火大了点)

    驴肉火烧的做法 步骤7

  8. 烤箱提前预热230度，把火烧放进去烘烤至饼皮鼓起

    驴肉火烧的做法 步骤8

  9. 好啦。。外脆内软，层次分明…

    驴肉火烧的做法 步骤9

  10. 可以愉快的早餐了…

    驴肉火烧的做法 步骤10

小贴士

1.揉好的面团上边抹油，盖保鲜膜，防止风干。
2.面团在擀开卷起来的时候，边抻边卷，层次更好
3.这种死面火烧要趁热吃，凉了可以平底锅或者烤箱加热后再吃

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的驴肉火烧

 

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该菜谱发布于 2021-10-25 11:42:11
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