将牛奶,玉米油,面粉,蛋黄放入盆内,待用。
蛋清打发成鱼眼泡状后,分三次加入白砂糖打发。
打发至提起有倒三角(小弯钩状)即可,不可打发过度成硬性发泡,会影响口感。
将步骤一的所有材料拌匀,至乳化,无面粉颗粒即可。不可过度搅拌,否则易起面筋。
取三分之一的蛋白霜,放入蛋黄糊内,翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中,再次翻拌均匀。
将蛋糕糊,从上至下倒入烤盘,震去大气泡,并用刮刀抹平。
撒上自制肉松和葱花装饰。
放入烤箱中层,上下火150℃,烘烤30分钟左右。
将烤好的蛋糕放入网架晾凉,并把周围的油纸撕下拉平,避免水蒸气凝固,影响口感。
冷却后,切块,一半挤沙拉酱。
再撒一层肉松。
叠加一下即可。
好吃!