爆汁金丝牛肉饼（167）
7
人做过这道菜
羊左爱烘焙
看美食节目说，可以直接用鸡蛋和面粉和面会更酥，可以试一下
用料
| 八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、丁香、豆蔻等 | 一大把花椒，其它调料适量 |
| 开水 | 半碗（约200克） |
| 油酥 | |
| 面粉 | 适量 |
| 热油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面团 | |
| 面粉 | 360克 |
| 水 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 肉馅 | |
| 牛肉 | 350克 |
| 调料水 | 半碗（约200克） |
| 葱 | 4大个或者80克 |
| 盐 | 一大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 味极鲜 | 2大勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 白胡椒 | 半勺 |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 辣椒面 | 1大勺 |
| 姜末 | 1大块 |
| 熟油 | 两大勺 |
爆汁金丝牛肉饼（167）的做法
-
将调料准备好并倒入200克水烧开，等煮一会就晾凉浸泡两个小时备用
-
将适量面粉、花椒粉、盐倒入碗里
-
泼上热油没搅拌均匀做成油酥备用
-
将面团的所有材料倒入打蛋盆备用
-
然后揉成光滑的面团
-
再盖上保鲜膜醒发30分钟
-
将醒发好的面团分成80克一个的面剂
-
然后搓成长长的圆条，全方位的刷上熟油，盖上保鲜膜，放置半小时
-
然后开始做肉馅，将肉剁成肉糜，然后倒入所有材料顺时针一直搅拌至上劲。
-
将醒好的面团擀宽擀长，一定要宽一点否则包不住肉馅
-
一头两边扯大一点
-
然后称80克肉馅
-
放置在一头
-
然后先两边后后面的顺序包起来
-
多包几层，再转一下包起来，要边包边抻
-
剩一半的面皮时，用刀划成无数的长条
-
再在划好的长条上 涂抹油酥
-
继续边抻边卷，剩下的尾部压在卷好的面团下面
-
最后在顶部撒上白芝麻
-
在锅内倒入很多油，差不多能漫住一半的金丝牛肉饼的油。
-
大火油温烧至6成热然后转小火开始下锅炸（6成热就是直接插入一个筷子周围冒小泡就可以）
-
一面炸至金黄，再翻面另一面炸至金黄，焖一会，一定要小火才能炸熟。
-
然后控油捞出备用
-
酥脆
-
会爆汁的牛肉饼
