万圣节🎃女巫纸杯蛋糕
7.0
综合评分
16
人做过这道菜
壮麻麻
用料
| 蛋糕部分： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 纯牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 南瓜奶酪霜： | |
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 南瓜泥 | 240克 |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 装饰： | |
| 奥利奥饼干 | 14片 |
| 麦丽素 | 14个 |
| 眼睛糖珠 | 28个 |
万圣节🎃女巫纸杯蛋糕的做法
-
1⃣️准备工作提前准备南瓜泥，黄油提前软化
2⃣️南瓜蒸熟捣成南瓜泥，放凉备用
我用料理机打的所以很细腻
⚠️南瓜泥不能很多水分，如果很稀要炒至不流动状态
-
鸡蛋带壳60～65克就可以
-
准备两个无水无油的盆：蛋清，蛋黄分离，蛋清的盆放在冰箱冷冻，注意‼️是冷冻冷冻冷冻！
-
玉米油和牛奶放盆里隔水加热至40度，然后混合搅拌至乳化，放一边放凉
-
放至30度以下，筛入低筋面粉
-
蛋抽一字搅拌（不要转圈搅拌以免起筋）至无干粉，放入蛋黄继续一字搅拌至如图状态，浓稠可以流动状态。
⚠️因为面粉吸水量不同，如果干可以加适量牛奶调整。
-
取出冻好的蛋白（周围有冰渣），挤几滴柠檬汁，开始高速打发，分三次加入细砂糖至如图长钩状态。
-
然后打蛋器转至低速，打至如图小弯钩状态。
这时候预热烤箱140度（温度是指烤箱里的温度，不是烤箱调的温度，需要烤箱温度计）
-
1⃣️搅拌一下蛋黄糊，取三分之一蛋白霜，翻拌均匀。
2⃣️再倒回蛋白霜，翻拌切拌手法混合均匀
-
放入裱花袋，挤到纸杯8分满的位置，不要挤太满会开裂（6分满～8分满之间都可以）
-
放入预热好的烤箱。140度（烤箱里的温度）上下火中层烤40分钟，再转150度（烤箱里的温度）上下火中层烤15～20分钟定型
⚠️温度都是烤箱里的温度，不是调节的温度，要根据自己烤箱调整，最好有个温度计
-
烤好不开裂取出放凉也不会缩很多。
-
现在做南瓜奶酪霜：奶油奶酪电动打蛋器打至顺滑，放入南瓜泥搅拌均匀
-
黄油打至发白（图一）状态
放入奶油奶酪中打至出现纹路切尖角状态
-
奥利奥饼干去掉夹心，挤一点奶油奶酪霜，放一颗麦丽素
-
纸杯蛋糕上挤奶油奶酪霜，放两颗眼睛，把帽子放上，就完成啦
-
挤奶油奶酪霜手法，中间先挤一点再绕圈往上挤
-
可可爱爱的蛋糕完成啦……放冰箱冷藏，否则温度高会化掉。
-
是不是很萌很可爱呀～
-
味道特别赞，一定要试试～
小贴士
认真看步骤就可以成功～
每部我都写的很详细，所以就不写小贴士啦
欢迎交作业
每部我都写的很详细，所以就不写小贴士啦
欢迎交作业
