深秋的治愈• 布朗尼曲奇。外皮酥酥心太软
8.4
综合评分
37
人做过这道菜
麦格麦麦
在德国20年，我们常开玩笑，在德国只有两季，冬季和大约在冬季。德国的秋天常常阴雨连连，妖风阵阵。 这样的天气，最治愈的就是一块浓郁的巧克力饼干，一杯咖啡，看（耍）本（手）书（机）。
这款布朗尼饼干非常简单，新手友好零失败。我做过两次，第一次用的我下面给的配方，第二次我用了可可含量40%的巧克力+75克白砂糖+40克红砂糖。其他用量都没变。都很好吃，第二次苦感稍多一点点。
外皮是曲奇的酥脆，内心却是布朗尼的柔软。两种口感带来有趣的组合，巧克力味道浓郁，入口即化，甜而不腻。
这款布朗尼饼干非常简单，新手友好零失败。我做过两次，第一次用的我下面给的配方，第二次我用了可可含量40%的巧克力+75克白砂糖+40克红砂糖。其他用量都没变。都很好吃，第二次苦感稍多一点点。
外皮是曲奇的酥脆，内心却是布朗尼的柔软。两种口感带来有趣的组合，巧克力味道浓郁，入口即化，甜而不腻。
用料
深秋的治愈• 布朗尼曲奇。外皮酥酥心太软的做法
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所有材料集合。
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巧克力切碎。
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与黄油一起隔水加热融化并搅拌均匀，放一旁晾凉。
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两只鸡蛋加入红、白两种砂糖，打蛋器高速搅打三分钟，呈较粘稠的糊糊状。
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加入晾凉的巧克力酱，用打蛋器搅拌均匀。
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面粉、可可粉、盐和泡打粉先混合均匀。
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面粉混合物倒入鸡蛋巧克力糊，打蛋器中速搅拌均匀。不用打蛋器，用硅胶铲翻拌也可以的。
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面粉糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上，硬到可以用手团成团。操作的时候带好一次性手套，不然会比较粘手。 手套上还可以抹点黄油。
团成小团，放入铺了烤纸的烤盘。注意每个小球前后左右留够足够的距离。烤的时候，小球会融化摊开。
看小球的大小，我做了26个，分成了两盘。每个烤完直径约6-7厘米。
做这一步的时候，可以同时预热烤箱180度。
我第二次做的时候就偷懒了，没有搓成球，借助两个勺直接舀到烤纸上。虽然乱七八糟一坨，在烤箱里烤化后，也会自然摊成一个圆的。
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放入烤箱中下层180度烤10-11分钟左右。两盘我是先后烤的，烤完第一盘，再烤的第二盘。
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出炉！ 刚出炉的时候，很软，手拿不起来。晾凉后就硬了。
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外皮酥酥的，内心非常软。入口两种口感带来有趣的组合，巧克力味道浓郁，甜而不腻。
巧克力菜谱收录在【麦格巧麦麦】：https://www.xiachufang.com/recipe_list/592826867879288832/
小点饼干收录在【麦格Q麦麦】：https://www.xiachufang.com/recipe_list/584933529553506304/
小贴士
1. 中筋面粉，低筋面粉，或者燕麦打成粉，都可以。
2. 没有红砂糖，就用白砂糖替换。
2. 没有红砂糖，就用白砂糖替换。
