蟹黄酱之蟹粉

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蟹的N次方。一盒10只大闸蟹,一个人一次肯定吃不完,如何处理可以吃到它的N次方呢。先蒸了3只,余下7只先做蟹黄酱。

用料  

螃蟹 7只
花雕酒 1大勺
蚝油 1大勺
姜葱末,胡椒粉

蟹黄酱之蟹粉的做法  

  1. 剔出蟹黄,蟹膏,蟹肉,分别摆盘。10月的蟹膏没有肥,为了更突出蟹黄的味道,蟹肉这次用了一小半。锅里倒入植物油,油可以多放些。放入葱姜末炒出香味,倒入所有蟹黄,全程中小火四到五分钟左右,再放入一小半蟹肉,花雕酒,蚝油,胡椒粉,炒几下全部融合即可。冷却后放入消毒后的密封瓶。等待以后蟹粉的N次方吃法。

    蟹黄酱之蟹粉的做法 步骤1
  2. 余下的蟹肉是这样,早上用了一半蟹肉+2鸡蛋打散。于是,蟹肉滑蛋就有了

    蟹黄酱之蟹粉的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散后撒一些海盐,倒入油锅用叉子或筷子顺一个方向划之下,蛋液还在半凝固时放入蟹肉,再划一圈就可以装盘啦,撒葱花,黑胡椒粒。

    蟹黄酱之蟹粉的做法 步骤3
  4. 蟹黄馄饨,具体做法可以搜索我之前的菜谱

    蟹黄酱之蟹粉的做法 步骤4
  5. 蟹粉小白菜花椰菜红椒百合。

    蟹黄酱之蟹粉的做法 步骤5
  6. 蟹粉番茄鸡胸肉花椰菜

    蟹黄酱之蟹粉的做法 步骤6
  7. 蟹粉娃娃菜

    蟹黄酱之蟹粉的做法 步骤7
  8. 蟹的N次方有没有

    蟹黄酱之蟹粉的做法 步骤8
  9. 熟醉蟹。搜索我的菜谱有做法

    蟹黄酱之蟹粉的做法 步骤9

小贴士

1.蟹粉入菜的吃法很多,增加蔬菜的鲜香味。
2.蟹肉是否全部融入蟹黄去做酱,个人感觉取决与蟹黄量是否多,如果蟹黄蟹膏多,可以放入全部蟹肉,否则熬出来的酱会因为蟹肉多于蟹黄吸收了蟹黄油的鲜味。
3.除了剔蟹肉比较耗时,其他步骤和做法都很简单上手
 

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该菜谱发布于 2021-10-26 10:22:46
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