花神蛋糕卷｜津田阳子

100克细砂糖其中10克加入蛋黄中

隔温水搅拌至糖融化

颜色微微泛白，离水

打发至面糊像能挂住一样，有清晰的纹路可以停顿几秒的状态，然后保温备用。

剩余90克糖一次性加入到蛋白中，呈果冻状时开始打发，

打至湿性发泡

取部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

筛入事先已经过筛好的低筋面粉，翻拌均匀

然后将蛋黄糊全部倒回到蛋白霜中，

翻拌均匀

取一点点面糊和黄油液混合均匀

然后将这黄油糊沿着刮刀（防止黄油糊沉底）倒入到大面糊盆中，

翻拌均匀

从高出倒入到烤盘28*28中

刮平，烤箱200度12分钟，我用北鼎180度18分钟也是极好的

出炉，晾凉

卷入自己喜欢的夹馅儿即可

装饰也随自己喜欢哈